Пицца Ван Хельсинг
Принято считать, что пицца — это национальное итальянское блюдо. Действительно, первые упоминания пиццы относятся к концу X века нашей эры, обнаружены в Италии. Есть версия, что само слово происходит от латинского «picea», так римляне называли выпекаемый хлеб.
Слово «пицца» — итальянское, ок. Но что такое пицца по сути? Открытый пирог, лепешка с начинкой, ватрушка в конце концов. Прочитав про чечевицу, мы с вами прекрасно знаем, что еще более 4000 лет назад шумерские земледельцы успешно выпекали из муки всевозможные хлеба, пироги и даже торты и печенья. Древние египтяне не упускали шанс побаловать себя лепёшкой с травами. Древние греки с удовольствием кушали планкунтос, ну а на Руси ватрушки были не только с творогом.
В наши дни пиццой принято считать лепешку с (как правило) мясом, сыром и помидорами, хотя рецептов существуют многие сотни, отличающиеся не только составом начинки, но и приправами, соусами, тестом, способами выпекания. Тесто для пиццы бывает двух основных типов. Итальянцы предпочитают тонкое, без яиц и дрожжей. В Америке и России многие любят пышное. Ван Хельсинг делается на опарном дрожжевом тесте (пышном).
Для приготовления трёх небольших пицц итоговой массой по 640 грамм нам понадобится: 2 стакана муки, 2 куриных яйца, 150 г молока коров, 10 г дрожжей, 60 г маргарина, 4-5 томатов, 2-3 луковицы, 150 г колбасы, Голландский сыр — 180 г, соль, специи, чеснок и всё такое.
Приготовление теста следует начать с опары. В теплом молоке растворяем дрожжи, 2 чайных ложки сахара, половину чайной ложки соли. Добавляем стакан муки, тщательно перемешиваем. Опару нужно поставить в теплое место (t = 30°C) на 3 часа.
Тесто на молоке добавляет "сдобность". Если хотите сделать акцент на вкусе начинки — используйте воду.
Когда опара постоит и подойдет, добавляем яйца, второй стакан муки, тщательно месим 5-8 минут, в конце замеса добавляем растопленный маргарин. Оставляем тесто в кастрюле под крышкой еще минут на 30.
Раскатывать тесто желательно тонко. Нет скалки — можно бутылкой.
Надо приготовить соус. Берем помидор, 6 зубчиков чеснока, соль, 3 щепотки острого красного перца, кладем в измельчитель и измельчаем. Полученной кашей смазываем тесто.
Выкладываем лучёк, колбаску, помидоры, сыр слоями.
Выпекаем в духовке на среднем огне минут 25.
Можно добавлять грибы, ветчину, посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Пицца Ван Хельсинг
- колбаса полукопчёная 150 г
- сыр Голландский 180 г
- мука 2 стакана
- молоко или вода 150 мл
- дрожжи несухие 10 г
- маргарин 60 г
- помидоры 5 шт.
- чеснок 6 зубчиков
- яйцо куриное 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- соль, приправы по вкусу
Способ приготовления
- Замесить дрожжевое тесто.
- Приготовить чесночный соус.
- Раскатать тесто, смазать соусом.
- Выложить лук, колбасу, помидоры, сыр.
- Выпекать в духовке 25 минут.
Количество: 3 порции
Время: 4 часа